Midt i Stavanger finner du en bitteliten sjokoladefabrikk. På "Sjokoladepiken" får tredjegenerasjon søtmonser utløp for kreativet. Resultatet enn sansefryd.
Dag Bjørnsen anbefaler.
Foto: Anne-Mette Landmark
- Her styrer ikke markedskreftene. Juleutstillingen åpner ikke før første søndag i advent, understreker butikksjef Dag Bjørnsen, og danderer bestemt et sjokoladehjerte i utstillingsdisken.
Nye oppskrifter i gamle former
Dag er far til Elise som eier den nostalgiske kafeen i Øvre Holmegate i Stavanger. Her kan du sitte ned og nyte både hjemmelaget kakao (slik den smakte før i tiden), og sjokolade i alle fasonger og smaker. Stedet har også skjenkerett.
Bak glassdisken ligger småsjokolader fylt med alt fra pasjonsfrukt til blåmuggost. På gulvet står små tobente og kikker med store øyne. På hyllene står sjokoladefigurer på rekke og rad. Men viktigst av alt - er figuren av sjokoladepiken.
- Jeg arvet formene min far brukte på 30-tallet. Sjokoladepikeformen er utgangspunktet for minner min datter har. Derav navnet på butikken. En dag kom hun inn i hagen min og sa; far – jeg har jobb til deg. Jeg vil starte sjokoladebutikk. Dermed ble det som var kjellerstue før krigen, til dagens sjokoladefabrikk, smiler butikksjefen, og retter på både snurrebart og tversoversløyfe. Der råder en viss stil i kafeen, både blant interiør og personale.
Noe for enhver smak
Konseptet har en høy list - men en lav dørterskel. Alle aldre finner sin plass her blant gamle tradisjoner og smak. Blikket sparker stadig i gang lyster og laster. Det dreier seg i grunnen om valgets kvaler.
- Vi vil at folk skal oppleve smakene slik det var før. Derfor bruker vi kun ekte råvarer og ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler i produktene våre.
Oppkalt etter Elvis
Så har alle produktene et navn. Gjerne oppkalt etter kjente tekster eller personer.
- ”Røde hjerter med chilli” er oppkalt etter tekstene til Svein Tang Wa. ”Graceland med peanøttsmør” er inspirert av Elvis som hadde forkjærlighet for nettopp slike slikkerier. ”Nina Simòn med usukret solbær” – feeling good…
For å rense opp i sansene anbefaler Dag ”Pasjonsfrukt”. Han skriver noe på en lapp vi ikke får se.
- Smak nå, sier han og ser forventningsfullt på oss.
Smaken sprer seg fra ganen til – om mulig – hjernen. Munnvikene trekker seg mot ørene, og Dag viser fornøyd frem lappen der det står skrevet; glad…