Fisch, Schalentiere, Lamm, Obst, Beeren, Cider und Kveik-Bier sind eine Reise wert für all diejenigen, die gutes Essen und Trinken lieben. 

2016 konnte sich das Restaurant RE-NAA in Stavanger endlich mit dem magischen, ersten Michelin-Stern schmücken. Im Jahr darauf folgte der zweite Stern – dieses Mal für das Sabi Omakas, ebenfalls in Stavanger. 2020 bekam das RE-NAA seinen zweiten Stern und gilt damit als das beste Restaurant Norwegens. 

Es ist vielleicht nicht ganz überraschend, dass der erste Michelin-Stern außerhalb der Hauptstadt nach Stavanger ging! Restaurants und Zutaten aus diesem Teil Norwegens bekommen sowohl von nationalen Kritikern als auch vom Michelin-Führer die besten Noten. 

Ein weiterer Stern kam 2020 nach Fjord Norwegen, als mit dem Restaurant BARE erstmals ein Bergener Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Zehn Jahre harte Arbeit haben endlich Früchte getragen, und es war eine große Freude und Erleichterung, als das BARE Restaurant den Stern erhielt. 2023 bekam Bare dann ein neues Konzept und einen neuen Chef, so dass der Stern, wie es üblich ist, entfernt wurde. 

Der zweite Stern kam dann 2022 nach Bergen, als das Restaurant Lysverket diesen ehrenvollen Status erhielt.

Seit 2015 ist Bergen Mitglied im internationalen Kreativnetzwerk der Unesco (Unesco Creative City Network) und ist damit eine von 36 Städten, die bei der Förderung von Essen, Kreativität und Gastronomie zusammenarbeiten werden. Diese Städte bekommen den Titel „Städte der Gastronomie“.

The fish, shellfish, lamb, fruit, berries, cider and kveik yeast beer worth the trip for those looking for the best food and drink around.

In 2016, the restaurant RE-NAA was finally crowned with its first magical Michelin star, while a second star followed in 2017, awarded to the acclaimed Sabi Omakase. In 2019, RE-NAA was awarded its second star, and it is now the highest ranking restaurant in Norway.

It may not come as a surprise that the first Michelin stars to be awarded outside the capital went to Stavanger. Restaurants and produce in this part of Norway are highly rated by both national food critics and the Michelin Guide.

Another star in Fjord Norway went to BARE restaurant in 2020, bringing the first Michelin star to Bergen. Ten years of hard work finally paid off, and there was great joy and relief in Bergen when BARE restaurant was awarded one star. In 2023, however, Bare launched a new concept and thus automatically lost its star.

The second star for Bergen went to Lysverket, when it received this prestigious accolade in 2022.

Bergen became a member of the UNESCO Creative City Network in 2015. Bergen is one of 36 cities working together on food, creativity and gastronomy, and these cities have been designated ‘Cities of Gastronomy’.

Fisk, skalldyr, lam, frukt, bær, sider og kveikøl: verdt en reise for den som er glad i det beste av mat og drikke.

I 2016 kunne restauranten RE-NAA endelig smykke seg med den magiske, første Michelin-stjernen, og året etter fulgte en stjerne til – denne ble tildelt den mye omtalte Sabi Omakase. I 2019 fikk RE-NAA sin andre stjerne og er nå den høyest rangerte restauranten i Norge.

Det er kanskje ikke overraskende at de første Michelin-stjernene utenfor hovedstaden kom til Stavanger! Restauranter og råvarer i denne delen av Norge får de beste skussmål fra både nasjonale matkritikere og fra Michelin-guiden.

Enda en stjerne kom til Vestlandet i 2020 da BARE restaurant fikk brakt den første Michelin-stjernen «hem til Bergen». 10 års hardt arbeid bar endelig frukter og det var en enorm glede og stor lettelse da Bare restaurant ble tildelt en stjerne. I 2023 fikk imidlertid Bare nytt konsept og chef, så stjernen ble rutinemessig fjernet. 

Stjerne nummer to kom til Bergen i 2022, da restauranten Lysverket fikk tildelt denne ærefulle statusen. 

Bergen ble medlem av UNESCO sitt internasjonale nettverk for kreative byer (UNESCO Creative City Network) i 2015. Bergen er en av 36 byer som skal samarbeide om tilrettelegging for mat, kreativitet og gastronomi, og disse byene får tittelen “Cities of Gastronomy”.

Sven Erik Renaa ist ein preisgekrönter norwegischer Top-Koch, geboren in Trøndelag – mit einem italienischen Vater. Renaa hat mehrere Restaurants in Stavanger, aber es ist das RE-NAA, welches sich im Eilert Smith Hotel auf Holmen befindet, das aktuell mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Das Menü wechselt täglich, basierend auf den besten zugänglichen Zutaten. In der Regel gibt es etwa 22 Portionen. Der Fokus liegt auf den besten Zutaten aus Meer, Fjord, Wald und den Bergen der Stavanger-Region.

Sven Erik Renaa is an award-winning Norwegian chef, who was born in the Trøndelag region and has an Italian father. Renaa owns several restaurants in Stavanger, but only RE-NAA, which is located in the Eilert Smith Hotel in Holmen, currently has two Michelin stars. The menu changes every day based on the best produce available. There will normally be around 22 servings. The focus is on the best produce from the sea, the fjord and the mountains in the Stavanger region.

Sven Erik Renaa er en prisbelønt norsk toppkokk, født i Trøndelag – med italiensk far. Renaa har flere restauranter i Stavanger, men det er RE-NAA, som ligger i Eilert Smith Hotel på Holmen, som i dag har to Michelin-stjerner.Menyen varierer daglig ut fra de beste tilgjengelige råvarene. Det vil vanligvis være ca. 22 serveringer. Fokuset er de beste råvarer fra sjøen, fjorden, skogen og fra fjellene i Stavanger-regionen.

Stavanger

RE-NAA

In dem kleinen, exklusiven Restaurant in der Pedersgata in Stavanger serviert Chefkoch Roger Asakil Joya Sushi, das einen Stern im Michelin-Guide verdient. Normalerweise gibt es eine Wartezeit von sieben Monaten, um einen Platz unter den zehn glücklichen Gästen zu bekommen. Aber es lohnt sich, immer mal wieder die Möglichkeiten im Sommer zu prüfen, ob man zu den Glücklichen gehört.

In the small, exclusive restaurant in Pedersgata street in Stavanger, head chef Roger Asakil Joya serves sushi that has been awarded one star in the Michelin Guide. Normally, there is a seven-month waiting list to get a seat among the ten lucky guests the restaurant serves each evening, but it is worth looking into whether you could be one of the lucky ones this summer.

I den lille, eksklusive restauranten i Pedersgata i Stavanger serverer sjefskokk Roger Asakil Joya sushi som fortjener en stjerne i Michelin-guiden. Til vanlig er det syv måneders ventetid for å få plass blant de ti heldige gjestene det er stoler til hver kveld, men det er verdt å sjekke mulighetene nå i sommer og se om man kan få være en av de heldige.

Sabi Omakase

Lysverket befindet sich im Erdgeschoss der Räume des Kunstmuseums KODE 4. Das Restaurant erhielt 2022 seinen ersten Michelin-Stern und serviert seinen Gästen moderne skandinavische Gerichte mit dem Schwerpunkt Meeresdelikatessen und regionale Zutaten. Nach einem längeren Aufenthalt in New York reiste der Chefkoch Christopher Haatuft nach Hause, um in seinen Kreationen die volle Breite der Zutaten aus Fjord Norwegen zu nutzen. Er schuf einen eigenen Begriff für die Gerichte, die er zubereitet: Neo-Fjordic Cuisine - eine Küche, die nur in Bergen bestehen kann. Lysverket bekommt Fisch, Krustentiere und andere Meeresdelikatessen von Tauchern, andere Zutaten von Höfen aus der Umgebung und Wild von lokalen Jägern. Die fertigen Gerichte werden präzise, aber auf eine entspannte und lockere Art und Weise serviert.

Lysverket is housed in the ground floor premises of KODE 4 art museum. The restaurant received its first star in 2022, and serves modern Scandinavian food focusing on seafood and local produce. Following a period in New York, chef Christopher Haatuft headed home to bring out the best of the ingredients found in his backyard. He coined his own name for the food he makes: Neo-Fjordic cuisine, a cuisine that could only exist in Bergen. Lysverket gets its seafood and shellfish from local divers, produce from nearby farms and game from local hunters, and presents its dishes in a laid-back, informal manner.

Lysverket holder til i 1. etasje i kunstmuseets KODE 4s lokaler. Restauranten fikk sin 1. stjerne i 2022, og serverer moderne skandinavisk mat med fokus på sjømat og lokale råvarer. 

Etter opphold i New York reiste kokken Christopher Haatuft hjem for å dra full nytte av ingrediensene på Vestlandet. Han laget sin egen betegnelse på maten han serverer: Neo-Fjordic Cuisine, et kjøkken som bare kunne ha eksistere i Bergen. Lysverket får sjømat og skalldyr fra lokale dykkere, råvarer direkte fra nærliggende gårder og vilt fra lokale jegere, og presenterer maten på en presis, men tilbakelent og uformell måte.

Bergen

Lysverket

«Handwerk» - d.h. Geschmack und Zubereitung

«Persönlichkeit» - d.h. wie gut ist es dem Koch gelungen, seinen eigenen Ausdruck zu finden

Qualität im Laufe der Zeit – es sollte immer ein fantastisches Erlebnis sein, egal, wann man das Restaurant besucht.

Es gibt viele spannende kulinarische Erlebnisse, die dich erwarten, wenn du in Fjord Norwegen umherreist. Nimm dir die Zeit, um sowohl Spezialitäten als auch neue Variationen bekannter und guter Zutaten kennenzulernen. Eines der Merkmale der besten Restaurants ist es, dass sie es schaffen, bekannten und beliebten Gerichten neues Leben einzuhauchen – und so etwas Unerwartetes und Spannendes schaffen.

‘Craft’, i.e. the taste and preparation

‘Personality’, i.e. the chef has succeeded in developing his/her own style

Quality over time – the experience must be equally fantastic regardless of when you visit the restaurant.

Many exciting culinary experiences await when you travel around Fjord Norway. Take your time to get to know both specialities and new versions of familiar and high-quality products. The best restaurants share an ability to breathe new life into many of the familiar and traditional dishes and produce, thereby creating something unexpected and exciting.

«Håndverket» – dvs. smaken og tilberedningen

«Personligheten» – dvs. hvor godt kokken har lykkes med å finne sitt eget uttrykk.

Kvalitet over tid – det skal være en like fantastisk opplevelse uansett når du besøker restauranten.

Det er mange spennende matopplevelser som venter deg når du reiser rundt på Vestlandet – ta deg tid til å bli kjent med både spesialiteter og nye varianter av kjente og gode råvarer. Noe av det som kjennetegner de beste restaurantene er at de klarer å gi nytt liv til mange av de kjente og kjære rettene og råvarene – og skaper noe uventet og spennende.

Star-studded culinary experiences in Fjord Norway

RE-NAA

Sabi-Omakase

Lysverket

The Michelin evaluation criteria