Hva spiser en stjernekokk til jul?

Renaa driver i dag flere restauranter som alle har fokus på håndverk, kvalitet og naturlige, økologiske råvarer fra egen region. Tre-stjernersrestauranten RE-NAA, Sirkus Renaa Lagårdsveien og Sirkus Renaa Østervåg. Sirkus Renaa er en kulinarisk møteplass på tvers av fag. Du kan fråtse i godsaker fra deres konditori, bakeri, pizzeria, iskrem- og sjokoladefabrikk med en felles filosofi: tenk globalt, spis lokalt!

Julen handler om «la famiglia»

Julen er familietid for de fleste, og for Renaa-familien er det samme sak; da samler Sven Erik alle han er glad i til feiring. Stjernekokken elsker å være flere samlet i julen. Og julematen – den lager han helst selv. Sven Erik er raus med menyen; siden han har en stor familie, blir det litt til alle. Han lager helstekt and med tilbehør, og han lager pinnekjøtt som er både røkt og urøkt med vossakorv. Renaa glemmer heller ikke sin italienske arv med retten passatelli-suppe, gjerne tilsatt hvit trøffel, som også står på menyen.

Hold liv i ditt lokale slakteri

Sven Erik har noen innsidetips til hvordan du får julematen til å smake enda bedre! Dersom du serverer ribbe til jul, er det aller viktigste at du bruker den beste grisen du får tak i. Den bør være fersk ifølge Sven Erik, og må ikke ha vært i vakuum. Hold liv i ditt lokale slakteri eller butikk og kjøp den hos dem. Når det gjelder pinnekjøttet, må det vannes veldig godt ut, det er viktig å bruke god tid på dette. Sven Erik sverger ellers til å lage sitt eget tilbehør. Denne dagen skal være spesiell og fortjener at man bruker litt ekstra tid på maten og ikke kjøper ferdiglaget.

Magisk julestemning på Sirkus Renaa

Torill Renaa har virkelig tatt julestemningen til nye høyder og pyntet Sirkus Renaa med luftballonger, Bambi, sleder og glitter. Her tilbyr de kulinariske og håndlagde julegaver som er perfekt som vertinnegave, julegave eller bare en velfortjent gave til deg selv!

Sirkus Renaa tar imot booking på lagaardsveien@sirkusrenaa.no for lunsj og middag. De tilbyr også 2- og 3-retters meny til forhåndsbestillinger og større bookinger. Mer informasjon finnes på sirkusrenaa.no

Kanskje er du også interessert i:

> En kulinarisk historie av Sven Erik Renaa.

> Kulinarisk reise til Stavanger