Et eventyr
Ingen hadde tenkt seg en slik suksesshistorie da gårdsmeieriet ble etablert på hjemgården Saghaug i 2003. Osten ble ystet på badet hvor mor Solvor Waagen utrolig nok klarte å produsere ett tonn. Eget meieri og gårdsbutikk ble først bygget i 2006.
Mye av smakssuksessen tillegges gode råvarer. All produksjon er basert på pasteurisert kumelk fra egen gård. For å få melka ekstra god, dyrker de ti forskjellige typer gress.
Size matters
Det er ingen tvil om at størrelsen på bedriften er viktig for osteprodusenten fra Tingvoll. Det gjelder å være liten nok, men ikke for liten og i alle fall ikke for stor. Målet i oppstarten var å bli ledende i Møre og Romsdal. Nå har de laget verdens beste ost, og sitter med kjempelange ventelister.
Å utvide er ikke et tema. Justere litt kanskje, men ikke utvide. De teller hver centimeter på lageret for å fylle opp, har investert 20 millioner og går med overskudd på gårdsdriften og de 20 tonnene ost de produserer.
- Vi har bygd stein på stein og vært selvkritiske. På et tidspunkt lagde vi sju oster. Tre av dem kuttet vi ut, for å satse på de fire beste. Vi begynte å få priser allerede i 2008. Norske, nordiske priser og internasjonale. Vi ville ikke erobre verden, men bli best på det vi er gode på. Du er ikke best før du ha gull på alt.
