Stjernespekkede matopplevelser på Vestlandet

Fisk, skalldyr, lam, frukt, bær, sider og kveikøl: verdt en reise for den som er glad i det beste av mat og drikke.

I 2016 kunne restauranten RE-NAA endelig smykke seg med den magiske, første Michelin-stjernen, og året etter fulgte en stjerne til – denne ble tildelt den mye omtalte Sabi Omakase. I 2019 fikk RE-NAA sin andre stjerne og er nå den høyest rangerte restauranten i Norge.

Det er kanskje ikke overraskende at de første Michelin-stjernene utenfor hovedstaden kom til Stavanger! Restauranter og råvarer i denne delen av Norge får de beste skussmål fra både nasjonale matkritikere og fra Michelin-guiden.

Siste stjerne til Vestlandet kom i 2020 da BARE restaurant fikk brakt den første Michelin-stjernen «hem til Bergen». 10 års hardt arbeid bar endelig frukter og det var en enorm glede og stor lettelse da Bare restaurant ble tildelt en stjerne. Bergen ble medlem av UNESCO sitt internasjonale nettverk for kreative byer (UNESCO Creative City Network) i 2015. Bergen er en av 36 byer som skal samarbeide om tilrettelegging for mat, kreativitet og gastronomi, og disse byene får tittelen “Cities of Gastronomy”.

RE-NAA

Sven Erik Renaa er en prisbelønt norsk toppkokk, født i Trøndelag – med italiensk far. Renaa har flere restauranter i Stavanger, men det er RE-NAA, som ligger i Eilert Smith Hotel på Holmen, som i dag har to Michelin-stjerner.Menyen varierer daglig ut fra de beste tilgjengelige råvarene. Det vil vanligvis være ca. 22 serveringer. Fokuset er de beste råvarer fra sjøen, fjorden, skogen og fra fjellene i Stavanger-regionen.

Sabi-Omakase

I den lille, eksklusive restauranten i Pedersgata i Stavanger serverer sjefskokk Roger Asakil Joya sushi som fortjener en stjerne i Michelin-guiden. Til vanlig er det syv måneders ventetid for å få plass blant de ti heldige gjestene det er stoler til hver kveld, men det er verdt å sjekke mulighetene nå i sommer og se om man kan få være en av de heldige.

Bare

I tredje etasje på Bergens historiske børsbygning fra 1862 finner du Michelin-restauranten Bare, i samme bygg – og eierfamilie – som det eksklusive designhotellet Bergen Børs Hotel. I et minimalistisk og stilrent lokale får gjester fra hele verden servert delikate retter basert på lokale råvarer. Bare Restaurant sitt konsept og visjon er å foredle lokale råvarer på aller beste måte. Å hente det beste som særlig Vestlandet men også Norge for øvrig har å by på fra småskalaprodusenter. Nesten alt av råvarene er fra lokale jegere, fiskere og småskalaprodusenter. De kreative smakene har basis i det norske kjøkkenet og fjordlandskapets ingredienser. Gründeren Øystein Ellingsen sier selv at det er en hyllest spesielt til det vakre Vestlandet.

Kriterier i Michelin-bedømmingen

• Kvaliteten på råvarene
• «Håndverket» – dvs. smaken og tilberedningen
• «Personligheten» – dvs. hvor godt kokken har lykkes med å finne sitt eget uttrykk.
• Valuta for pengene
• Kvalitet over tid – det skal være en like fantastisk opplevelse uansett når du besøker restauranten.

Kilde: Michelin

Det er mange spennende matopplevelser som venter deg når du reiser rundt på Vestlandet – ta deg tid til å bli kjent med både spesialiteter og nye varianter av kjente og gode råvarer. Noe av det som kjennetegner de beste restaurantene er at de klarer å gi nytt liv til mange av de kjente og kjære rettene og råvarene – og skaper noe uventet og spennende.